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笔下文学网 >> 虐心耽美 >> 医武天道 >> 第十二章山村家常盛宴
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p>第三道菜是爆炒麻辣河蚌。具体做法是:1.将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。2.将醋.米酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净,用刀切好备用。3分别将辣椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、酱油倒入碗中。4。炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。5炒锅中倒入菜籽油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入辣椒、香葱丁即可。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

第四道菜是地三鲜,是杨吉斌曾在东北上学时候喜爱的一道菜,具体做法:1.将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用;2.取一只小碗,倒入酱油,糖,盐,黄酒,清水和水淀粉做成芡汁;3.锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出;4.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟;5.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

杨吉斌在厨房里好一阵忙活,一会儿爆炒螺丝肉、红烧黄鳝肉、爆炒麻辣河蚌、素炒空心菜、地三鲜、干煸四季豆、番茄蛋汤便陆续上桌,满桌的饭菜散发着诱人的香味,一家人围着餐桌其乐融融。杨吉斌夹起一个螺丝肉放在爷爷的碗里,说道:“爷爷,您尝尝孙儿的手艺如何,奶奶、妈妈、姐姐、小弟你们也尝尝看。”

说到吃螺蛳要有小技巧,螺蛳要食指和拇指把螺蛳的尾部放进嘴边,用里一吸,出来的是滚辣辣的汁。顺带一吮用力一拉。这叫做“欲擒故纵”再把螺蛳转过来。把头部放进嘴里一吸。整个螺肉就进口里。所以钳螺蛳的时候就要把尾部钳掉多点好处就这。细细品位,香,辣实在是美味,不枉自己忙活那么长时间。

李文容每样菜都尝过后,感觉味道还真不错,很惊讶道:“斌斌,你什么时候学会炒菜的啊,做的很好吃啊?”

“没吃过猪肉,还能没见过猪跑嘛,经常看见您们炒菜做饭的,不会也会了啊,还是您们取的名字好嘛,斌者文武也,天生的文武全才,没办法啊。”杨吉斌很谦虚的说道。

“斌斌长大了,真乖,我们也该享福了。”冯氏也觉得老怀安慰。

“小斌,你这道菜叫啥名字啊,有洋芋、青椒、还有茄子,咋就没见过这种做法啊,不过蛮好吃的啊。”心细的姐姐有些不解的问道。

“这是我自创的菜式哦,取名为地三鲜,色香味俱全,咋样,这完全宗师级的水准,厉害吧。”杨吉斌亲自尝了尝,自我感觉非常良好,原材料好就是任性,随随便便一弄就比曾经在东北上学的时候尝过的都要好上十倍。

爷爷就喝着米酒,对于螺蛳、河蚌不怎么喜欢多吃,奶奶也同样因为牙口不好,不怎么吃这两样。所以基本上肉食基本上被杨吉斌和杨吉雅、杨吉顺、李文容给承包了。小馋猫杨吉顺那副吃相真不敢恭维,吃的是昏天黑地的,那吃螺蛳搞的脸上身上都是油,一张红扑扑的小脸蛋不用化妆都可以唱花脸了,但还是边吃边喊着“好吃好吃”。杨吉雅吃相就显得优雅多了,不过看其神情对也应当对这桌佳肴颇为满意。


状态提示:第十二章山村家常盛宴
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